Rólunk.

A kezdet

A helyi tradicionális ételekről közismert Kastély Vendéglőt 1996-ban Kovács Mihály építette.

2013: Friss szemlélet, változatlan szenvedély

A stafétát 2013-ban ifj. Kovács Gábor Áron vette át, amellyel az étterem új stílust és szemléletet kapott. Gábor célja, mindig is az volt hogy az itthoni vendéglátást magasabb színvonalra emelje, és lehetőséget adjon a vendégeknek megismerni a gasztronómia újdonságait. Számunkra a vendéglátás szívügy: a természetesség, a frissesség és az alapanyagok tisztelete áll a középpontban.

2026: Egy új fejezet: Hagyomány és evolúció

Idén éttermünk ismét megújult, új arculatot kapott. Filozófiánk a „Hagyomány és evolúció”: hiszünk abban, hogy a múlt értékei a mai modern technológiákkal kiegészülve tökéletes összhangot teremtenek, mind az étterem dizájnjában, mind a menüsorunkban.

Visszatérés a valódi ízekhez

A mai rohanó, street food-dal és gyors megoldásokkal teli világban egyre kevesebbet főzünk, lassan elfelejtjük, hogy az evés valójában öröm. Nagyszüleink még pontosan tudták, mit jelent az igazi gasztronómia: tisztelték az alapanyagokat, megtermelték, amit az asztalra tettek, és időt adtak az ízeknek. Mi hiszünk abban, hogy ezt az érzést újra fel lehet éleszteni: visszahozni a gondosságot és azt az őszinte kapcsolatot az ételekkel, amely egykor természetes volt. Ezt a szemléletet szeretnénk minden egyes fogásunkban megmutatni vendégeinknek.

Farmtól az asztalig

Büszkén csatlakoztunk a „farmtól az asztalig” szemlélethez. Helyi gazdákkal együttműködve saját termesztésű zöldségeket, gyümölcsöket és kiváló minőségű húsokat kínálunk vendégeinknek. Hiszünk abban, hogy támogatnunk és segítenünk kell a helyi gazdákat, akik nap mint nap azon dolgoznak, hogy minőségi alapanyagokat termesszenek.

Saját húsfeldolgozónkban hagyományos, természetes és nemes penésszel érlelt, fermentált szalámikat és felvágottakat készítünk.

Az asztalra kerülő ételek így nemcsak a helyi gazdaságot támogatják, hanem egyedülálló, autentikus ízélményt is nyújtanak vendégeinknek.

A Kastély Vendéglő, a Saint George Palace, a Murgo Garden, a GADO Gourmet Bistro és a Pivino tulajdonosa és vezető séfje vagyok. Tanulmányaimat Sepsiszentgyörgyön, a Berde Áron Szakközépiskolában végeztem, pályafutásomat itt, a Kastély Vendéglőben kezdtem, majd 2011-től Budapest neves éttermeiben (Király Étterem, Klassz, Déryné, Seasons Bistro, Fricska) szereztem tapasztalatot, miközben folyamatosan építettem az itthoni álmot.

Séfként sokáig magamat fejlesztettem, hittem abban, hogy az egyéni teljesítmény visz előre. Amikor azonban alapítóvá váltam, rá kellett jönnöm, hogy ez önmagában nem elég. Egy étterem valódi ereje a csapatban van, és az ő fejlődésük, tudásuk nagy részben rajtam múlik.

Amikor elkezdtem igazán időt, energiát és bizalmat fektetni a munkatársaimba, minden megváltozott. Nemcsak egy jobb csapat lettünk, hanem egy közösség, akik együtt gondolkodnak, együtt fejlődnek és együtt alkotnak.

Ma már büszkén mondhatom, hogy amit elértünk, és amit nap mint nap építünk, az nem egy ember sikere hanem a közös munkánk eredménye.

Mottóm: "Ne csak beszélj róla. Csináld is meg."

 

 

 

 

Már 9 éve erősítem a Kastély Vendéglő csapatát, ami ékes bizonyítéka annak, hogy vagy nagyon szeretem ezt a kissé lármás, de összetartó családot, vagy ők tolerálják kivételesen jól a stílusomat. Szókimondó, egyenes ember vagyok, aki nem szokott kertelni; nálam mindig pontosan lehet tudni, hányadán állunk.

 

 

Bár szakmai alapjaimat a veszprémi SÉF iskolában és magyarországi éttermekben szereztem, hazatérve szerettem bele igazán az erdélyi gasztronómiába és a helyi alapanyagokból való alkotásba. 2024-ben csatlakoztam ehhez a szuper csapathoz, ahol nemcsak a közös munka, hanem az emberi kapcsolatok is kiválóak.

 

 

Imádom a friss alapanyagokat és a harmonikus ízeket; igazi energiabombaként élvezem a konyhai pörgést, de a legnagyobb hajtásban is megőrzöm a higgadtságomat. Régóta kerestem már azt a helyet, ahová nemcsak a főzés szeretetéért, hanem a szuper hangulat miatt is öröm bejárni, és itt végre megtaláltam. Szentül hiszem ugyanis, hogy a jó étel a legjobb recept egy tökéletes naphoz.

 

 

Határozott, terhelhető és segítőkész szakácsként erősítem a Kastély Vendéglő csapatát. Számomra egy jól működő konyha elképzelhetetlen valódi csapatmunka nélkül, ezért a precíz feladatvégzés mellett az egymásra figyelés is alapvető számomra a mindennapokban.

 

 

Már 14 éve erősítem a Kastély Vendéglő csapatát, és büszke vagyok rá, hogy nap mint nap azzal foglalkozhatom, amit igazán szeretek. A munkám és a fantasztikus kollégáim iránti szeretetem a garancia arra, hogy minden feladatomat töretlen jókedvvel és odaadással végzem.

 

 

Lassan két éve vagyok a csapat tagja; a konyhán nemcsak a feladatokból, hanem a pozitív, vidám hangulat megteremtéséből is kiveszem a részem. A precíz munka és a rend nagyon fontos számomra ahhoz, hogy egész nap megőrizzem a lendületemet. A konyhai pörgés után a családom, a vidéki otthonunk nyugalma és a kertészkedés tölt fel a leginkább.

 

 

15 éve vagyok a Kastély Vendéglő csapatának tagja, amely idő alatt megtanultam a megbízható csapatmunka és a támogató, barátságos munkahelyi légkör igazi értékét. A vendéglátás a hivatásom, az emberekkel való törődést pedig a szabadidőmben is folytatom: kiegészítő munkaként egyedi esküvői tortákat és házi szörpöket készítek.

 

 

A Kastély Vendéglő csapatát 6 éve erősítem; pincérként számomra a minőségi munka és az emberekkel való közvetlen kommunikáció a legfontosabb. A vendéglátás a hivatásom és a hobbim is egyben, hiszen szabadidőmben nagy szenvedéllyel készítek esküvői tortákat.

 

 

4 éve vagyok a csapat tagja: szeretem az újdonságokat és az új emberek megismerését, ezért is találtam meg a helyem a vendéglátás pörgős világában. Jókedvű, de határozottan szókimondó típus vagyok, aki mindig nyitott a fejlődésre és a tanulásra. A sokszínű munkanapok után a horgászat az, ami igazán ki tud zökkenteni a mindennapokból.

 

 

Életvidám, pozitív és türelmes embernek tartom magam, aki azért választotta a vendéglátást, mert imádja a pörgést és a csapatmunkát. Pincérként az a legfőbb célom, hogy minden nap mosolyt csaljak a vendégeink arcára. A mindennapi lendületemet a sportolásból merítem: szabadidőmben a legszívesebben focizom, de sok más mozgásformában is otthonosan mozgok.

 

 

2024 áprilisa óta erősítem a Mezanplas csapatát, ahol a pénzügyi és adminisztrációs folyamatok zökkenőmentes működéséért felelek. Fő feladatom a beérkező és kimenő számlák precíz feldolgozása, a kifizetések előkészítése, valamint a tranzakciók határidőre történő nyomon követése. A pénzügyek mellett a HR-adminisztráció is hozzám tartozik, így én gondoskodom a munkatársak dokumentációjának naprakész és rendszerezett vezetéséről. Mivel a háttérből támogatom a cég működését, a munkám során elengedhetetlennek tartom a maximális precizitást és az önálló, felelősségteljes feladatellátást.

 

 

Céltudatos, ugyanakkor kifejezetten barátságos embernek tartom magam, aki hisz a jó csapatmunka erejében. Operatív vezetőként minden nap azért dolgozom, hogy a Kastély Vendéglő csapata ne csupán egy finom étkezést, hanem egy maradandó, különleges élményt nyújtson minden kedves vendégünknek.

 

 

Lelkes és energikus háttéremberként a Kastély Vendéglő mindennapi feladatait és a vezetői munkát segítem. Aki ismer, az tudja, hogy sosem állok meg: mivel a háttérmunkákért felelek, a legtöbben szinte mindig csak sietve, rohanás közben látnak.

 

 

Már 4 éve felelek azért, hogy a Kastély Vendéglő fogásai a lehető leggyorsabban jussanak el a megrendelőkhöz. Precíz, megbízható embernek tartom magam, aki minden feladatot maximális odaadással végez el, a vezetés iránti szenvedélyem pedig garantálja a lendületes munkavégzést.

 

 

A Kastély Vendéglő szuper csapata és a jó légkör miatt éreztem úgy, hogy itt a helyem. Szeretem a munkám változatosságát, és azt az érzést, hogy a rendelések pontos célba juttatásával én is örömet szerzek a vendégeknek. Minden fuvaromat a maximális felelősségtudat, komolyság és precizitás jellemzi.

 

 

Két éve felelek a Kastély Vendéglő mindennapi tisztaságáért, ami számomra nemcsak feladat, hanem alapvető igény is. Legyen szó egy könnyebb vagy egy fárasztóbb napról, számomra a ragyogó, tiszta környezet a legfontosabb, amiből sosem engedek.